1.漬物のように作る！？「発酵茶」の不思議日本にも、世界的に珍しい「後発酵」の技術を用いたお茶が存在します。土佐の碁石茶（高知県大豊町）蒸した茶葉をカビ付けし、さらに桶に漬け込んで乳酸発酵さ…
みなさんは毎日お茶を飲みますか？今でこそ当たり前のように飲んでいる「煎茶（せんちゃ）」ですが、実は江戸時代に大きな技術革新と、ちょっと面白い歴史的背景があって広まったものなんです。教科書の…
普段私たちが何気なく飲んでいる日本茶。実は明治時代、生糸に次ぐ日本の重要輸出アイテムだったことをご存知でしょうか？今回は、激動の時代に茶産業がいかに近代化し、世界へ挑んでいったのか、そのド…
皆さんは毎日お茶を飲んでいますか？何気なく口にしているお茶ですが、実は古来より**「万能の薬」**として重宝されてきた歴史があるんです。今回は、お茶がなぜ体に良いのか、その驚きの成分と歴史につ…
毎日何気なく飲んでいる日本茶。実は、あの香り高い一杯ができるまでには、職人技のような精密な機械工程があることをご存知ですか？今回は、私たちが普段飲んでいる**「煎茶」や「玉露」ができるまでの…
普段何気なく飲んでいる緑茶、紅茶、ウーロン茶。実はすべて**「同じチャの樹」**から作られているってご存知でしたか？それなのに、なぜあんなに色も香りも違うのか。今回は、お茶の品質を決める大切な…
「どのお茶が本当に良いものなの？」と迷ったことはありませんか？実は、お茶の品質を見極めるには、プロの鑑定士も実践している**「外観（見た目）」と「内質（香り・味）」**のチェックポイントがある…
お茶の魅力が再認識されている今、「もっと日本茶を深く知りたい」「仕事に活かしたい」と考える方が増えています。そんな方々に注目されているのが、NPO法人日本茶インストラクター協会が認定する2つの…
毎日何気なく飲んでいる「お茶」。実は、その正体や名前の由来について詳しく知る機会は少ないですよね。今回は、お茶の学名から「チャ」と「お茶」の言葉の使い分けまで、奥深いお茶の世界を紐解いてい…
普段何気なく飲んでいるお茶ですが、実は鎌倉時代に大きな転換期を迎えたことをご存知でしょうか？今回は、中国から新しいお茶の文化を持ち帰った栄西禅師と、それを京都・宇治へと広めた明恵上人。この…
