カフェは愛媛県、上島町の本とおちゃの店 ゆたかの本屋ちゃん | ブログ

日本茶を飲むとき、「玉露はなぜあんなに甘いの？」「抹茶の鮮やかな緑色はどうやって作られるの？」と不思議に思ったことはありませんか？実は、その秘密は茶園で行われる**「被覆（ひふく）」と「剪定…

ホッと一息つきたい時に欠かせない日本茶。グラスに注がれた鮮やかな緑色や、急須から立ち上る爽やかな香りに癒やされた経験はありませんか？実は、あのお茶特有の「色」と「香り」には、科学的な理由が…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。現代の日本茶の基盤が築かれたのは、明治維新から大正時代にかけての激動期です。この時期、日本の茶業は大きな変化を遂げ、輸出の増加と近代化の波に…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。日本でお茶といえば煎茶が主流ですが、全国にはその土地の歴史や風土が生んだ独特のお茶、**「地方のお茶」**が数多く残されています。今回は、そうし…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。緑茶、紅茶、烏龍茶など、様々な種類と飲み方で世界中の人々に愛されているお茶。今回は、2019年を基準とした世界の茶の生産と消費の現状、そしてその…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。お茶はチャノキの新芽から、いくつもの緻密な工程を経て、ようやく私たちの手元に届きます。今回は、お茶が作られる過程の秘密から、鮮度を保つ保存法…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。私たちが日々おいしくいただいているお茶は、摘み取られたチャノキの新芽が、いくつもの緻密な工程を経て完成します。今回は、その製造技術の基本から…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。私たちが「美味しい」と感じるお茶は、単に飲むだけでなく、その品質が**「人の感覚」**によって厳しく評価・決定されています。今回は、プロのお茶の…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。日本でお茶といえば緑茶が知られていますが、その製法や摘採時期によって、味わいは大きく異なります。最高級品から日常茶まで、日本茶の多様な世界と…

「本とおちゃの店ゆたかの本屋ちゃん」の店主です。緑茶、紅茶、烏龍茶はすべて同じチャノキの葉から作られますが、その個性は製造工程の途中で行う**「発酵」**の有無や度合いによって大きく異なります…